Правилното хранене не е мода, а наука за живот
На 29 юли от 19:00 ч. в Регионална библиотека „Пейо Яворов“ – Бургас ще се състои безплатна лекция на Юрий Ковачев – един от водещите преподаватели по Аюрведа в България. Темата: как чрез храненето можем да постигнем здраве, баланс и вътрешна устойчивост. Ковачев ще сподели практични съвети как да се храним според личната си конституция, кои храни подкрепят ума и тялото и как да се адаптираме към сезоните чрез храната. Лекцията е част от инициативите на фондация „Калпатару“, посветена на холистичния подход към здравето.
Аюрведа е древна индийска система, която разглежда храната като средство за превенция и лечение. Всеки човек е уникален – затова и пътят към здравето е индивидуален. Според Аюрведа всеки човек има уникален енергиен профил, изграден от три доши – Вата, Пита и Кафа. Балансът между тях е ключов за здравето, поведението и емоционалното състояние. Храната не е просто източник на енергия, а средство за поддържане на вътрешна хармония и превенция на заболявания. Вата (въздух и етер) управлява движението и нервната система. Дисбалансът ѝ води до тревожност и безсъние. Пита (огън и вода) отговаря за храносмилането и метаболизма – излишъкът ѝ причинява възпаления и раздразнителност. Кафа (земя и вода) дава стабилност, но в повече води до летаргия и наднормено тегло.
Аюрведа прилага индивидуален подход чрез храна, йога, билки и природни терапии. Днес тя е призната от СЗО като ефективна холистична система, която набира все по-голяма популярност в търсенето на устойчиво здраве и баланс.
Визитка:
Юрий Ковачев е бижутер по професия, но открива най-ценното „бижу“ в Аюрведа – знанието за поддържане на добро здраве и вътрешен баланс. Той е известен с практическия си подход и умението да превежда аюрведичните принципи на езика на съвременния човек. Повече от 30 години той изследва, преподава и прилага тези знания в ежедневието и е един от най-разпознаваемите преподаватели по Аюрведа у нас.
В: Какво мислите за съвременните „суперхрани“ – вписват ли се в аюрведичния подход?
О: Всяка храна може да се впише в Аюрведичния подход, когато знаем какви са нейните качества. В Аюрведа храните се разглеждат не просто като носители на полезни вещества. Храните притежават вкус, който ние усещаме в устата си. Това са шестте вкуса- люто, кисело, солено, сладко, горчиво, стипчиво. Те действат охлаждащо или загряващо. Имат влияние върху чувствата ни. Храните притежават характер- леки, сухи, груби, плътни, масленисти и т.н.. Освен това, след храносмилането храните пораждат допълнително вкус, с който действат върху чревната флора. Когато се знае всичко това, тогава можем да преценим дали някоя “супер храна” е подходяща за нашия хранителен режим. Не е достатъчно храната да е “супер храна”, за да я ядем.
В: Може ли правилното хранене наистина да въздейства върху психичното състояние на човека?
О: Да. Правилното хранене дава възможност на тялото ни да бъде в баланс. В Аюрведа тялото се разглежда като различно по финост проявление на материалната енергия Пракрити. Имаме грубо тяло, фино тяло и още по-фина съставка на тялото. Фините съставки са умът и разумът и те също се повлияват от храната. Затова при правилното хранене умът е по-спокоен, а разумът е по-ясен, по-устойчив. Това е така, защото храната носи в себе си енергията на трите сили в природата. Едната е творческата, съзидателната сила. Другата е
силата, която поддържа в равновесие създаденото и третата сила е разрушителната. В зависимост от това коя от трите енергии преобладава в храната такива наклонности и чувства ще проявяваме.
В: Каква е ролята на подправките в Аюрведа и кои са най-полезните за началото на деня?
О: Бих казал, че подправките са сърцевината на Аюрведичната кухня. Освен, че спомагат за подобряване на вкусовите качества на храната те носят фина енергия, която влияе на психиката ни. Освен това, подправките могат да променят качествата на храната. Например, да намалят газообразуването в червата, по-лесно и пълноценно да се усвояват хранителните съставки, трудно смилаемите храни да са по-леки. Има подправки, които са благоприятни и за трите доши и тях можете използвате на всяко ядене, по всяко време. Това са семената на кимиона, кориандъра и резенето. От корените са джинджифилът и куркумата. Сутрин, типажите Вата и Кафа доша, които се нуждаят от повече огън е добре да използват джинджифил, канела, карамфил, черен пипер. Питта доша има достатъчно огън и няма необходимост от тия подправки. За Питта доша е по-добре да пие леко подсладен ментов чай.
В: Как се отнася Аюрведа към теми като периодичното гладуване и детокс?
О: Обикновено в Аюрведа разглеждаме нещата по доши, т.е. гладуването не е еднакво за всеки типаж. Когато се гладува се усилва огънят в тялото, а това спомага за подобряване на храносмилането и за изгаряне на токсините. Но огънят освен, че загрява той и изсушава и това влияние не бива да се пренебрегва. Затова за Вата доша не е препоръчително да гладува повече от един ден. За Питта доша е до три дена. Кафа доша може седмица, че даже и повече.
В: Как изглежда Вашата лична закуска според Вашата доша?
О: Много често ме питат за закуската. Бях чиста Вата доша, но в последните години огънят ми се е усилил и вървя към Вата-Питта. Най-често закуската ми е от две филии с масло, кашкавал и мед. И силен джинджифилов чай. Другият вариант е каша от просо, елда или овесени ядки, сварена със сушени плодове. Добавям мед, масло и черен пипер.
В: Аюрведа говори за баланса между тяло, ум и дух – как можем да го постигнем на практика в ежедневието?
О: Това е вече сериозно предизвикателство. За осъществяването на такъв баланс е нужно правилно хранене, т.е. съобразено с дошата, правилен начин на живот, който е резултат от правилното разбиране на живота, което е тема за няколко часа разговор.
В:Какво ще представите пред публиката в Бургас и какво според Вас ще бъде най-полезно за хората?
О: Ще споделя как Аюрведа гледа на храненето не просто като на прием на храна, а като на част от един по-дълбок и хармоничен начин на живот. Целта ми е хората да разберат, че тази древна система е напълно приложима и днес – не е екзотика, нито мода, а практична наука, която стъпва на принципите на природата. Ще има и конкретни съвети за това как всеки може да направи първи стъпки към по-добро здраве чрез храната. Разбира се, ще отделим време и за въпроси от публиката – те често водят до най-ценните разговори.
